29 марта, 2024

Frant.me

Информационный портал Кузбасса

Вики Генс, Питер Гуссенс и Тим Бури владеют тремя звездами и 16 ресторанами со своими первыми звездами Мишлен: посмотреть карту здесь

Вики Генс, Питер Гуссенс и Тим Бури владеют тремя звездами и 16 ресторанами со своими первыми звездами Мишлен: посмотреть карту здесь

В этом году свою первую звезду получили не менее шестнадцати ресторанов: пятнадцать в Бельгии и один в Люксембурге. Один из них — Виллем Хиле из одноименного ресторана в Ауденбурге. «Очень хорошая, непринужденная атмосфера, много утонченности, много индивидуальности. Инспекторы широко обсуждали бирюзовый цвет», — сказал Мишлен.

Помимо Виллема Хиле, во Фландрии появилось пять новых звездных ресторанов: De Bakermat (Ninove) Кевина Графа, Misera (Антверпен) Николаса Вентейна, Sensum (Sint-Denijs Westrem) Мориса де Джагера, Table d’amis (Kortrijk ) Матье Бёдаэрта и Гласса (Антверпен) Ваутера Ван Тичелена.

Семь из новых звездных ресторанов расположены в Валлонии. Помимо La Grappe d’Or (Autelbas), вновь обретшего свою звезду после поражения в прошлом году, речь идет о Le Roannay (Francorchamps) от нового молодого шеф-повара года Матье Ванде Вельде, Le vieux château (Flobecq) от Tanguy de Терк, La table de Manon (Grandhan) Манон Шенк, Le grand verre (Durbuy) Wout Bru, La grange d’Hamois (Emptinne) Грегори Жиллена и La table Benjamin Laborie (Оэн).

Два ресторана в Брюсселе также получили свою первую звезду. Это Barge от Grégoire Gillard и Humus x Hortense от Nicolas Decloedt.

Наконец, это люксембуржка: Иден Роуз в Valerian Prade и Кэролайн Эш в Kayl.

2 звезды для Карена Торосяна

Только ресторан Bozar (Брюссель) Карена Торосяна был удостоен второй звезды. Аплодисменты были удивительно громкими. Жюри высоко оценило кухню Торосяна за «классические штрихи с современной изысканностью». Торосяна, армянского повара, родившегося в Грузии, также называли «мастером по преимуществу». Его личный подход к древним рецептам подробен и душевен.

Карен сделала много комплиментов шеф-повару и наставнику Дэвиду Мартину. «Я очень благодарен ему. Он действительно помогал мне на протяжении всей моей карьеры».

В Бельгии сейчас 22 ресторана с двумя и тремя с тремя звездами: Viki Geunes (Zilte в Антверпене), Peter Goossens (Hof van Cleve в Круиземе) и Tim Boury (Boury в Руселаре).

Лидер Карен Торосян.фото БЕЛГИ

Матьё Ванде Вельде (Лу Роанай) — молодой шеф-повар года

Матье Ванде Вельде, шеф-повар недавно вновь открывшегося ресторана Le Roannay во Франкоршам, не только получил первую звезду, но и был назван молодым шеф-поваром года в последнем выпуске гида Мишлен. 24-летний шеф-повар и бывший номинант телешоу Top Chef занял кухню заведения, когда оно вновь открылось менее года назад вместе с шеф-поваром Дэвидом Мартином (La Paix**).

Трехзвездочные повара Тим Бери (слева), Питер Гуссенс (второй справа) и Вики Гинес (справа) с молодым шеф-поваром года Маттео Ванде Вельде.  фото БЕЛГИ

Трехзвездочные повара Тим Бери (слева), Питер Гуссенс (второй справа) и Вики Гинес (справа) с молодым шеф-поваром года Маттео Ванде Вельде.фото БЕЛГИ

Жюри подчеркнуло его «впечатляющее знание продуктов», его «стиль» и «чувство связи», а также его «чрезвычайно зрелое отношение».

Четыре ресторана получили зеленую звезду

Гид Мишлен также наградил так называемыми зелеными звездами «рестораны, которые выделяются своей приверженностью более устойчивой гастрономии». Представлено послом и шеф-поваром Арабеллой Мейрлен.

Первым победителем стал Instroom by Seppe Nobels (Антверпен). В своем ресторане он обслуживает мультикультурную кухню с новичками, говорящими на иностранном языке. Все су-шефы бежали из родной страны в поисках лучшего будущего.

Барт де Путер из ресторана Wildn, снова из Антверпена, получил один. Так же, как La Grappe D’or в Autelbas (Люксембург), Simone Catalane в Антверпене, Barge в Брюсселе.

READ  Netflix выпускает 3-й сезон «Ведьмак: Последний Генри Кавилл, которого нужно увидеть» | телевидение