28 февраля, 2024

Frant.me

Информационный портал Кузбасса

Вот как можно легко приготовить самый вкусный димсам по мнению шеф-повара HLN Джилли Бекман: ​​«Золотая середина между полезным и слишком жирным» |  Джилли Бекман

Вот как можно легко приготовить самый вкусный димсам по мнению шеф-повара HLN Джилли Бекман: ​​«Золотая середина между полезным и слишком жирным» | Джилли Бекман

ЭксклюзивныйВыходные означают хорошее время для экспериментов с рецептами, и шеф-повар HLN Джилли Бекман собрал несколько новых рецептов в своей последней книге «F*ck Granola». Например, как приготовить димсам — разновидность блинчиков с начинкой? The Messy Chef эксклюзивно делится рецептами HLN Eten 3 из своей последней книги и дополнительными советами по началу работы. «Закрыть подгузники для новорожденных труднее, чем сложить димсам».

В то время как коллега-президент HLN Сандра Беккари ранее на этой неделе освещала средства массовой информации своей новой книгой «Да здравствует здоровье», в новом названии Джелле написано прямо противоположное: «F*ck Granola!» Разница должна быть, «но моя книга не просто пропагандирует жирную пищу», смеется Джилли.

С помощью своей кулинарной философии он хочет побудить людей чаще заниматься своими делами на кухне. «Мне кажется, что все едят мюсли, потому что им это необходимо. Невозможно, чтобы все хотели одного и того же. Если я хочу съесть бутерброд с шоколадом и посыпкой, я просто хочу это сделать. Я благодарю всю эту тенденцию желания готовить все полезное. Предпочитаете ли вы есть цветную капусту с белым соусом вместо риса с цветной капустой? Хорошо. Иногда в моих рецептах есть немного дополнительного масла или сыра, но это также разрешено, если вы едите нормально. При условии, что это не всегда связано с гамбургерами и вы готовите сами вместо того, чтобы ходить в сети ресторанов. Быстро, на мой взгляд, это не так уж плохо для здоровья. Я ищу золотую середину между суперполезным и очень жирным. В конце концов, эти рецепты не так уж и отличаются по рецептам Сандры, но сверху может быть дополнительный слой сыра.

В «F*ck Granola» Джилли Бекман фокусируется на рецептах свежей уличной еды. © Брэм Депанст

Уличная еда со всего мира

The Messy Chef находит золотую середину в уличной еде со всего мира. Одно из блюд, которое в наши дни можно увидеть повсюду, — это азиатский димсам, представляющий собой приготовленные на пару кусочки теста с пикантной начинкой. Не случайно в новой книге не может отсутствовать закуска из любимой кухни шеф-повара. «Легко сделать самостоятельно. Обычно я покупаю готовое тесто. Его нетрудно приготовить, но, когда в доме двое маленьких детей, это занято, а приготовление начинки — достаточно увлекательное занятие. Тесто — единственный ингредиент, который требует приложить некоторые усилия, чтобы найти.Обычно вы покупаете его замороженным и сразу заказываете несколько упаковок, чтобы он всегда был у вас под рукой.

READ  Stellantis представляет шесть цилиндров подряд: «Ураган»

Убедитесь, что начинка мелко нарезана: это обеспечит лучшую текстуру, а также обеспечит более быстрое приготовление свертков.

Джилли Бекман

3 совета по выбору начинки

Говяжий фарш — легкая основа для начинки димсам. «Ваши ингредиенты должны быть очень мелкими: либо измельчить их, либо измельчить в кухонном комбайне. Фарш из мяса или рыбы всегда хорош, но вы также можете использовать легко вареную или тушеную свинину. Убедитесь, что все мелко нарезано, это обеспечит лучшее качество. Это также гарантирует, что свертки приготовятся быстрее.Все, что вам нужно сделать, это приготовить их на пару всего десять минут, и начинка готова.

Второй важный совет: обязательно приправьте начинку достаточным количеством специй. «Много соли и перца, немного кайенского перца, цедры лайма или имбиря, если он хорошо приправлен. Потому что, как только вы запечатаете пакеты, вы больше ничего не сможете изменить».

Третий совет касается последовательности. «Начинка не должна быть слишком влажной, поэтому не выбирайте яйца или овощи, которые теряют много влаги. На первое время лучше придерживаться классического рецепта, тогда вы будете знать, что пропорция правильная.

Совет президента HLN

«Мы считаем, что заказывать нижнее белье и пиццу на вынос онлайн — это нормально, но это относится и к экзотическим ингредиентам. Соберите все ингредиенты, закажите бамбуковую корзину для пароварки, и на следующий день все будет доставлено вам домой.

Восточная панда: www.orientalpanda.com – в Брюгге, поэтому любой житель этого района может делать покупки лично.
любители азиатской кухни: www.asianfoodlovers.com.
Восточный интернет-магазин.: www.orientalwebshop.nl.

READ  Борьба с самыми дорогими часами электроэнергии за счет распределения потребления энергии? Эти советы помогут вам на вашем пути | мой гид

Вот как вы складываете тесто

Как только вы обнаружите, что тесто и начинка готовы, можно приступать к складыванию. «Инструкцию для этого можно легко найти на YouTube. Закрывать подгузники для новорожденных сложнее, чем складывать димсамы. (Он смеется) Для димсама сложите пакеты и пропарьте их. Лучше всего готовить их на пару в плетеной корзине, но вы также можете использовать другую корзину-пароварку. Можно использовать то же тесто и ту же начинку. Гёза Делаем — японские пельмени. Отличается только техника складывания, поэтому у вас будет большая площадь поверхности для жарки на сковороде. Подавайте с острым соусом, например, огуречным соусом и, возможно, соевым соусом и маслом чили. Вы также можете подавать его с куриным бульоном с мелко нарезанным зеленым луком и, возможно, с небольшим количеством лимонной травы. Гораздо лучше, чем гранола».

3x РЕЦЕПТЫ ДИМСУМА

Дим-сам
Дим-сам © Брэм Депанст

Общие советы перед началом

— Разогрейте конвертики с чайной ложкой начинки. Смочите края бумаги и хорошо согните ее. Другие методы складывания (например, Гёза) Их все можно найти в Интернете. Готовьте кусочки димсама на пару в течение 10–12 минут в бамбуковой корзине для пароварки, в обычной пароварке на противне или в кастрюле с крышкой, наполненной небольшим слоем воды (или бульона).

Вариант 1: Димсам со свининой и грибами.

ингредиенты

2 гриба
120 г свиного фарша (или смешанного фарша)
1 столовая ложка соевого соуса
1 зеленый лук, мелко нарезанный
8-10 круглых листьев димсама

READ  Отставка «нового руководителя литейного отдела Intel» - Компьютеры - Новости

Вот как ты это делаешь

1. Нарезаем или мелко нарезаем грибы. Фарш смешать с соевым соусом и зеленым луком, приправить перцем.
2. Заполните корж, засыпьте кусочками жира и готовьте 10–12 минут, как описано выше. Подается с огуречным винегретом.

Вариант 2: Димсам с курицей и луком-пореем.

ингредиенты

120 грамм куриного фарша
1 чайная ложка имбирного сиропа (или просто немного тертого имбиря)
30 граммов лука-порея, мелко нарезанного
Половина зубчика чеснока, мелко натертого
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка кунжутного масла
8-10 круглых листьев димсама

Вот как ты это делаешь

1. Смешайте все ингредиенты, затем сложите и готовьте, как описано выше.

Вариант 3: гигантский димсам и чеснок.

ингредиенты

100 г креветок, очищенных
5 граммов мелко нарезанного чеснока
8-10 круглых листьев димсама

Вот как ты это делаешь

1. Поместите креветки в кухонный комбайн или мелко нарежьте. Приправьте солью и перцем и добавьте чеснок.
2. Смешайте все ингредиенты, залейте тестом, сложите и готовьте, как описано выше.

F*ck Granola — Jelle Beeckman / The Messy Chef — 29,99 евро — доступно в Borgerhoff & Lamberigts с 30 сентября.

F*ck Granola - Jelly Beckmann / The Messy Chef - € 29,99 - от Borgerhoff & Lamberigts
F*ck Granola — Jelly Beckmann / The Messy Chef — € 29,99 — от Borgerhoff & Lamberigts © Брэм Депанст

Читайте также: