19 октября, 2021

Frant.me

Информационный портал Кузбасса

Датский ресторан «Noma» «Noma» – лучший ресторан в мире, ресторан «Hove Van Cleef» поднялся на 7 мест | интерьер

Датский ресторан Noma от шеф-повара Рене Редзепи снова стал лучшим рестораном в мире. Это стало очевидным сегодня вечером во время вручения награды в Антверпене «50 лучших ресторанов мира 2021 года» – рейтинга лучших ресторанов мира. Noma уже четыре раза становился победителем, последний раз в 2014 году. Теперь он возглавляет список впервые с момента переезда и ремонта ресторана в 2018 году. Питер Гуссенс из Hof Van Cleve поднялся на 7 позиций в этом выпуске, красавец 36 место.




Более тысячи кулинаров со всего мира составили список «50 лучших ресторанов мира 2021 года». Антверпен должен был принять мероприятие в прошлом году, но из-за кризиса в короне это было отложено.

Редзепи со своим Лизинг Преемник французского ресторана Миразур От шеф-повара Мауро Колагреко, победителя конкурса 2019 г. Сам Коллагреко не смог продлить свой титул, потому что новое правило конкурса предусматривало, что возможный победитель больше не будет допущен к участию в последующих конкурсах. Прошлые победители по-прежнему включаются в церемонии в форме мероприятия «Зала славы».

В отличие от других победителей, знаменитый датский ресторан Noma шеф-повара Рене Редзепи все еще имеет шанс на победу, поскольку недавно он перенес свой кулинарный храм в Копенгагене в другое место. Не то чтобы он сделал это из-за этого – хотя получить столик в Noma на данный момент почти невозможно – но это только усилит ажиотаж. Ресторан уже был вторым после Миразура в предыдущем выпуске в 2019 году. Редзепи приехал, чтобы получить свою награду лично, вместе с частью своей команды – остальным оставалось только поработать на кухне сегодня вечером.

READ  Почему Западная Фландрия считается оплотом диалектов: 4 вывода из Великого диалекта

герань, еще один ресторан в Копенгагене, занимает второе место. Бронза за Etxebarri Grill В Испании. В списке 50 лучших бельгийских ресторанов только один ресторан: Hove Van Cleef на 36-м месте (с 43-го).

Посмотрите реакцию Питера Гуссенса здесь:

Выспался в прошлом месяце Впервые третья звезда Мишлен Обещание. Это долгое время считалось одной из величайших загадок международной гастрономии. Кажется, долгое время Нома был «очень новаторским, очень экспериментальным». Но инспекторам Мишлен понравилось «меню сложных творческих блюд с яркими натуральными ароматами».

Noma Chef Рене Редзепи. © Дэниел Линч / Эвен

Полный список 50 лучших ресторанов мира на 2021 год:

1 – Нома (Копенгаген, Дания)

2 – Герань (Копенгаген, Дания)

3 – Асадор Эчебарри (Атхондо, Испания)

5. Наслаждайтесь (Барселона, Spangy)

6 – Францен (Стокгольм, Швеция)

9 – Пухоль (Мексика, Мексика)

10 – Президент (Гонконг, Китай)

12 – Sterek (Вена, Австрия)

13 – Дон Хулио (Буэнос-Айрес, Аргентина)

14 – Могариц (Сан-Себастьян, Испания)

15. Лидо 84 (Гардоне-Ривьера, Италия)

16 – Элькано (Гитария, Испания)

17- Casa do Porco (Сан-Паулу, Бразилия)

18. Пьяцца Дуомо (Альба, Италия)

19 – Нарисава (Токио, Япония)

20- Difrexo (Мадрид, Испания)

21 – Дом Франко (Кобарид, Словения)

22. Косме (Нью-Йорк, ВС)

23- Арпеж (Париж, Франция)

24 сентября (Париж, Франция)

25- Белый кролик (Москва, Россия)

26- Каландри (Рубано, Италия)

27 – Квинтендилл (Мексика, Мексика)

28. Бену (Сан-Франциско, ВС)

29. Роял (Кастель-ди-Сангре, Италия)

30- Сад близнецов (Москва, Россия)

31. Ресторан Тим Рау (Берлин, Германия).

32- Клуб Гвоздик (Лондон, ФК)

33- Лайлз (Лондон, Великобритания)

34- Сгоревшие концы (Сингапур)

35- УФ (Шанхай, Китай)

36 – Hof Van Cleef (Круазим, Бельгия)

37. Один проповедник (Хилдсбург).

38. Бораго (Сантьяго, Чили)

39. Антология (Токио, Япония).

40- Suhring (Бангкок, Таиланд)

41 – Алино (Париж, Франция)

42- Бельканто (Лиссабон, Португалия)

43. Атомикс (Нью-Йорк, ВС)

44 – Ле Бернардин (Нью-Йорк, ВС)

45- Nobelhart & Schmutzig (Берлин, Германия)

46 – Лео (Богота, Колумбия)

47- Маймо (Осло, Норвегия)

48. Ателье Crenn (Сан-Франциско, ВС)

49 – Азурменди (Ларрабецу, Испания)

50- Вольфгат (Patternoster, Южная Африка)

Дополнительные цены:

Самый высокий альпинист: Президент (Гонконг, Китай).

Лучшее гостеприимство: Steirereck (Вена, Австрия)

Самая высокая запись: Lido 84 (Гардоне-Ривьера, Италия).

Приз шеф-повара: Виктор Аргуинзониз (Axpe, Испания)

Премия в области устойчивого развития: Бораго (Сантьяго, Чили)

Лучший кондитер: Уилл Голдфарб (Убуд, Бали)

Лучший повар в мире: Пиа Леон (Лима, Перу).

Смотреть: Ikoyi (Лондон, Великобритания)

Награда Icon: Доминик Кренн (Сан-Франциско, США).

Чемпионы перемен: Курт Эванс (Филадельфия, Пенсильвания), Вивиана Варезе (Милан, Италия), Debanker Khosla (Бангкок, Таиланд)

Кто выбирает лучший ресторан в мире?

На этот раз за лучший ресторан в мире проголосовали 1040 ресторанных экспертов со всего мира. Ровно столько же мужчин, сколько женщин, более 34% поваров и рестораторов, 33% кулинарных критиков и 33% опытных (и частых путешественников). «Мир разделен на 26 регионов, по 40 избирателей в каждом регионе», – объясняет кулинарный писатель и менеджер отеля Виллем Асерт. Таким образом, как президент региона Бенилюкс он является одним из 40 человек, которым разрешено голосовать здесь. Остальные 39 остаются засекреченными. «Каждый человек, имеющий право голоса, получил 10 голосов, из которых он / она может использовать максимум 6 для ресторанов из своего региона и не менее 4 для ресторанов в других зарубежных регионах».

состояние

Самый важный случай когда-то был трудным местом на выборах 50 лучших в мире: каждый избиратель должен был посетить каждый ресторан хотя бы один раз за последние 18 месяцев, даже если я работал за границей. «Они также должны были указать дату посещения этого ресторана в своей форме для голосования, и это также может быть проверено Deloitte Consulting на случайной основе», – объясняет Асаерт. «Счета ресторана и изображения блюд также могут быть использованы в качестве доказательства. Кроме того, мы также предполагаем их энтузиазм: каждый избиратель делает это с полным альтруизмом, никогда не может идентифицировать себя, и поэтому делает это в конце своей страсти. . » НО: из-за прошлого кризиса Corona с принудительным закрытием ресторанов и запретами на поездки новый список представляет собой смесь (международных) голосов, уже поданных в январе 2020 года (но никогда не использовавшихся), и нескольких новых голосов, которые разрешены только внутри их собственных Площадь март 2021г. Распространена.

Предыдущие победители

Как предыдущий победитель, они больше не могут побеждать (если не двинутся):
• Боливия, Испания (2002, 2006, 2007, 2008, 2009), также закрыто навсегда.
• Французская прачечная, VS (2003, 2004)
• Толстая утка, Англия (2005)
• Эль Селлер де Кан Рока, Испания (2013, 2015)
• Остерия Франческана, Италия (2016, 2018)
• Eleven Madison Park, VS (2017)
• Миразур, Франция (2019)
• Нома (2010, 2012, 2013, 2014). Теперь, когда Нома победила, это тоже будет последний раз.

Какой ресторан лучший в мире? «Вдруг весь мир хочет пойти поесть с тобой» (+)

Noma 4 раза был признан лучшим рестораном в мире, но теперь он получает только 3 звезды. (+)

Смотрите также: