Исследователи обнаружили, что люди на самом деле пили пиво на юге Китая 9000 лет назад | Наука

Исследователи нашли глиняную посуду, украшенную абстрактными мотивами, возле гробницы в Цяотоу, Китай. Предположительно они использовались в ритуалах в честь умерших. Исследование показывает, что кувшины, вероятно, принадлежали «старейшей из известных расписных керамических изделий в мире». Кувшины похожи на горшки Ху, которые использовались для питья.

Исследовательская группа исследовала остатки микрофоссилий из кувшинов. Исследование показало, что присутствуют остатки, соответствующие остаткам от брожения пива. «Результаты нашего анализа остатков показали, что посуда использовалась для хранения пива и пива в целом. Она включала в себя рисовое пиво, вид проса, называемый рабочими слезами, и неопознанные клубни», — сказал Цзяцзин Ван, профессор антропологии. в Дартмутском колледже в США. «Однако этот старый эль не будет иметь вкуса, как IPA, который мы имеем сегодня. Скорее всего, это был сладкий слегка перебродивший напиток, который, вероятно, был мутным ».

Исследователи обнаружили, что в процессе ферментации использовался гриб. «Мы не знаем, как человек сделал грибы 9000 лет назад, поскольку ферментация также может происходить естественным путем», — сказал Ван. Если бы у людей был избыток риса и зерна сгнили, они могли бы заметить, что со временем зерна стали слаще и крепче. И хотя они, возможно, не знали биохимических процессов, связанных с гнилью зерна, возможно, они наблюдали и моделировали процесс ферментации методом проб и ошибок ».

Исследование опубликовано в Один плюс.