Свежий фруктовый сок так же полезен, как фрукт? | есть

Стакан свежевыжатого фруктового сока время от времени не повредит, но есть еще много причин предпочесть кусочек настоящего фрукта на завтрак. «Все начинается с клетчатки», — объясняет диетолог Яна ван Стабен из KU Leuven. «Фруктовый сок содержит гораздо меньше клетчатки, чем кусочек фрукта. Для сравнения: в 100 граммах фруктового сока содержится в среднем 0,5 грамма клетчатки. В целом апельсине он весит 3,1 грамма. Эта клетчатка играет очень важную роль в нашем ощущении бодрости. Голод. Чем меньше клетчатки вы едите, тем меньше вы едите. Чем короче время, когда вы сыты. В результате вы снова почувствуете голод быстрее и перекусите.

Тот факт, что эта клетчатка играет такую ​​важную роль в нашем рационе, связан с биологическим процессом, вызывающим ее появление в нашем организме. «Пищевое волокно создает гелеобразную среду в нашем тонком кишечнике», — объясняет Ван Стаппен. «Это гарантирует, что ваш желудок опорожняется медленнее. Другими словами, ваша пища переваривается медленнее, как и должно быть».

Выжимая сок из фруктов, вы теряете не только клетчатку, но и другие важные питательные вещества, в том числе минералы и витамины. «Вы на самом деле измельчаете все полезные вещества в фрукт. Не совсем естественно, потому что некоторые остаются в соке, но не в такой степени, как если бы вы съели целый фрукт».

Текучесть фруктового сока также является недостатком, а не преимуществом. Жидкости попадают в кишечник быстрее, чем твердые вещества. Логично: вы просто пьете быстрее, чем жуете. Но это также гарантирует, что уровень глюкозы и инсулина в крови достигнет пика быстрее и выше, чем при употреблении фрукта. Жевание также лучше для вашего метаболизма».

И не забывайте: фрукт не содержит сахара. «Вы можете рассчитывать на то, что в 100 граммах фруктового сока содержится столько же сахара, сколько в одном дольке апельсина. Пока это не проблема. Но на один стакан апельсинового сока вам нужно три-четыре апельсина, а это большая разница». Поэтому, если вы пьете стакан свежевыжатого апельсинового сока, вы получаете много сахара за короткое время».

Вкратце: употребление большего количества фруктов вместо употребления фруктового сока гарантирует, что вы будете менее голодны, что вы будете поглощать больше полезных питательных веществ, таких как клетчатка, углеводы, витамины и минералы, и что вы потребляете меньше сахара. «Эксперты по питанию рекомендуют ежедневно употреблять 250 граммов фруктов», — говорит ван Стабен. «Это соответствует примерно двум штукам в день». Так что не пейте эти кусочки — или больше — сразу».

Яна Ван Стаппен хотела бы развеять еще один распространенный миф о фруктовых соках. «Несмотря на относительно большое количество сахара и низкое количество клетчатки, исследования показывают, что на самом деле нет никакой связи между употреблением фруктового сока и риском сердечно-сосудистых заболеваний или диабета».

«Нет ничего плохого в свежевыжатом фруктовом соке как таковом. В любом случае, это лучше, чем содовая, потому что вы все равно получаете достаточное количество минералов и витаминов, чтобы получить пользу для здоровья. По крайней мере, если вы пьете чистый фруктовый сок, без добавления сахара. «Не имеет большого значения, какой фрукт вы выберете. Просто выберите то, что вам нравится».

«Самое важное, что нужно помнить, это то, что свежий фруктовый сок может быть дешевым решением для ежедневного потребления фруктов, но он не должен заменять достаточное потребление фруктов. Поэтому лучше всего рассматривать его как дополнение к употреблению фруктов в умеренное количество».

Что можно есть, чтобы ускорить метаболизм? И избавиться от жира на животе? Диетолог отвечает на 10 вопросов читателей о здоровом питании (+)

«Чем дольше вы ходите с высоким уровнем холестерина, тем выше риск сердечных заболеваний»: диетолог делится 10 простыми советами, как избавиться от плохого холестерина (+)

«Люди с высоким уровнем холестерина должны уделять больше внимания тому, в каких йогуртах больше жира»: какой йогурт самый полезный? (+)