Шоколадница Гент Яннес (29 лет) — лучший во Фландрии: «Я … (Гент)

Он знал, что победит. Сотрудники Gault & Millau ранее спрашивали его, не хочет ли он сделать для гостей тарелки шоколада. Некоторые угощения для церемонии. «Они не просто просят об этом. Значит, что-то приближалось».

Яннес Дедуйтшавер смиренно думал, что он станет «Открытием года», но был удостоен награды «Лучший шоколатье Фландрии». «Неожиданно», — говорит он. «Согласно Gault & Millau, я самый молодой победитель в истории». По мнению жюри, заслуженный победитель. «Это позволяет сырью говорить не только о своей простоте, но и о своей сложности, с уделением особого внимания мастерству изготовления».

родители в законе

Только в прошлом году, в мае — полномасштабный кризис короны — Яннес и его подруга Карен Ван Лизебет (27) открыли свой магазин / студию в Эмиль Браунплейн. Они переехали с помощью друзей и семьи. Родственники также помогают там, где это возможно. За упаковку отвечает мать Карен, а ее отец готовит соленую карамель на своей плите по рецепту Яниса. (Подробнее читайте ниже фото)

Абсолютно верхнее расположение, рядом с колокольней, не причинит вреда. «Здесь много проходов. В результате я хорошо продаю и могу купить лучшее сырье. Самые красивые апельсины для моего апельсина, лучший фундук из Пьемонта и настоящий миндаль Авола».

Жан с домашними животными

Что, если бы Ян с домашним животным тоже мог прийти и купить у него шоколадные конфеты? «Слушай, я люблю ходить в Крю (Из собрания Колрюйта, изд.), но когда выхожу оттуда, я думаю: это не для всех, не так ли? Из-за того, что мои порции будут небольшими, вы действительно можете купить у меня кусок шоколада за 4 евро ».

Рийк не хочет становиться шоколатье, который не так давно учился в Hotel School в Генте. «Я хочу быть лучшим в своей области. Лучшим в Бельгии. Я также надеюсь, что мое имя ассоциируется с лучшими шоколадными творениями. По общему признанию, Deduytschaever произносить сложнее, чем, скажем, Marcolini, но это также может быть преимуществом. . » (Смеется)

Дедуйтшаевер всем раздал чек. В том числе Дэвид Мэнхаут из Chocolatier M, где он преподавал торговлю в течение пяти лет. То же самое и с другим Gentenar, Ghost Aegis, где Дженис прошла пятимесячную стажировку. «Он был одним из первых, кто меня поздравил». Шоколадные шарики с вишней матча и розовым личи также были хитом. «Мои коллеги из Gault & Millau много раз упоминали, но мои плитки шоколада были готовы только к концу презентации. Хороший знак, не так ли?»