Вопрос о еде: почему я ем цельнозерновые продукты? | Еда и напитки

Чтобы убедиться, что продукт цельнозерновой, вы можете проверить список ингредиентов. Первое, что упоминается, это компонент, который составляет большую часть. Если первым в списке стоит «пшеничная мука», это означает, что хлеб стал коричневым. Если он говорит что-то со словом «мука», это цельная пшеница. В некоторых супермаркетах на упаковке хлеба есть удобный «измеритель волокон».

Макаронные изделия и кускус также можно назвать «цельнозерновыми», если они на 100% состоят из цельнозерновой муки. То же самое касается крекеров, тостов и печенья. Гроенберг поясняет: «Продукт, который не содержит 100 процентной цельнозерновой муки, не следует называть цельнозерновой. Однако допускается ограничение количества используемой цельнозерновой муки. Например: крекеры, содержащие 50 процентов цельнозерновой муки. муки и 50 процентов муки.

Но главный вопрос сейчас: как можно есть больше цельнозерновых? «Измените питание, заменив цельнозерновые продукты продуктами из белого зерна», — советует Гроенберг. «Например, перейдите от белого хлеба к хлебу из цельной пшеницы, от белых макарон к макаронам из цельной пшеницы или от белого кускуса к кускусу из цельной пшеницы».

Де Вейер советует читать этикетки и не вводить себя в заблуждение. «Также обратите внимание на пищевую ценность. Это таблица с калориями, жирами и белками. Она показывает, сколько клетчатки в продукте». В выпечке есть практическое правило: минимум 4,5 грамма клетчатки на 100 грамм. В рисе и макаронах количество клетчатки варьируется в зависимости от марки. Но и здесь действует следующее: чем больше, тем лучше.

Некоторым людям не нравятся цельнозерновые макароны и хлеб. Де Вейер: «Дайте себе время. Ваши вкусовые рецепторы нуждаются в дегустации, чтобы привыкнуть к вкусу. Если он вам все еще не нравится, вы можете смешать его. Например, половину белого риса и половину коричневого риса, и медленно наращивайте это до коричневого риса».

А что, если вы едите мало углеводов и, следовательно, отказываетесь от хлеба, макарон и риса? «Для людей, которые хотят есть меньше углеводов: есть крекеры с низким содержанием углеводов и хлеб с высоким содержанием клетчатки», — говорит Де Вейер. «Также полезно внимательно читать этикетки».