Сейчас много говорят о пищевой ценности углеводов, и хлеба в частности. Недавно выяснилось, что черный хлеб, который можно найти в супермаркете, не всегда так полезен, как вы думаете. И хотя некоторые углеводы явно полезнее других (спасибо закваске), британский врач утверждает, что белый хлеб можно сделать более полезным с помощью простого трюка.
Доктор утверждает, что белый хлеб можно сделать более полезным с помощью одного трюка
Некоторые диетологи советуют не есть белый хлеб из-за добавленных в него ингредиентов, которые могут вызвать повышение уровня сахара в крови. Но Др. Каран Радж, хирург и автор Национальной службы здравоохранения, говорит, что вы можете изменить состав хлеба, заморозив, оттаяв и поджарив ломтик. Отчеты Нью-Йорк Пост.
«Если вы поджарите кусок белого хлеба, вы в конечном итоге снизите гликемический индекс хлеба», — сказал Радж в вирусном видео TikTok ниже, которое на данный момент было просмотрено более 812 000 раз. «Это означает, что он расщепляется медленнее, в результате чего уровень сахара в крови повышается более постепенно».
Итак… какая наука стоит за этим? Это действительно работает?
Текст продолжается под TikTok.
Согласно исследованию, опубликованному в Национальная медицинская библиотека Сокращает процесс замораживания, оттаивания и поджаривания хлеба. Уровень сахара в крови Значительно, что может снизить риск развития диабета и даже способствовать снижению веса. Белый рис, картофель, хлеб, пирожные и другие продукты, включая белый хлеб, обычно вызывают такое повышение.
Ретро крахмал
«Если вы заморозите кусок белого хлеба, разморозите его и снова поджарите, вы сможете почти удвоить гликемический индекс хлеба», — говорит Радж в видео. «Все это происходит потому, что создается больше ретро-крахмала, а ретро-крахмал — это тип резистентного крахмала, который полезен для здоровья кишечника, поскольку действует больше как клетчатка».
Пользователи TikTokkers были (справедливо) шокированы этим открытием. Один написал: «Подожди, замороженный хлеб – ты хочешь сказать, что, будучи диабетиком, я снова могу есть хлеб?» Другой добавил: «Это жизненный совет, который мне нужен!»
Хотя некоторые все еще были настроены скептически, третий человек отметил, что это, по крайней мере, золотая середина. «Для людей, которые говорят, что не едят хлеб, два ломтика замороженного тоста и отсутствие обработанного сахара лучше, чем жаждать его весь день и делать другой неправильный выбор еды. Спасибо, доктор К.!!!»
Мы тоже не первый раз сталкиваемся с подобной информацией. В статье в Газета «Нью-Йорк Таймс В прошлом году мы обсуждали, как охлаждение приготовленных макарон или риса в холодильнике может превратить натуральный крахмал в резистентный. Это связано с более низким уровнем сахара в крови, улучшением здоровья кишечника и снижением риска развития рака. Вы предпочитаете печь хлеб самостоятельно? Таким образом, вы сможете испечь вкуснейший деревенский хлеб у себя на кухне.
«Создатель. Дружелюбный к хипстерам социальный медиа-голик. Интернет-фанат. Страстный фанатик алкоголя».
More Stories
Насколько опасен коклюш? Как распознать корь? Эти и шесть других вопросов о двух «забытых» болезнях.
Четыре совета против воспаленных век
«Голландцы слишком долго принимают снотворное и транквилизаторы» | Новости РТЛ