Исследователи сравнивают влияние маркировки альтернативных продуктов питания на потребителей

Ученые из Университета Антверпена исследовали, может ли альтернативная система маркировки пищевых продуктов помочь потребителям лучше оценить энергетическую ценность. Классический (килокалорийный) метод кажется на данный момент наиболее точным, хотя исследователи, конечно, не хотят сбрасывать со счетов альтернативы.

Цифры, выраженные в калориях на 100 грамм, не всегда являются лучшим инструментом для тех, кто хочет питаться здоровее. Вместо «350 калорий» на упаковке может быть написано «полчаса езды на велосипеде». Другими словами: что, если бы мы больше не думали о калориях, а о времени, необходимом для сжигания этих калорий посредством упражнений?

«Люди — эмоциональные существа и не всегда понимают ценность этих цифр», — объясняет профессор маркетинга Натали Динс (Уантверпен). «В супермаркете наш примитивный мозг фокусируется на немедленном вознаграждении. Следовательно, мы с большей вероятностью выберем шоколад, а не фрукты. Многие люди не могут представить себе калории как единицу измерения».

Правительства уже некоторое время обеспокоены проблемой ожирения. «Поэтому звучат призывы к введению новой системы маркировки: эквивалента калорий физической активности или PACE», — говорит доктор Клара Кутильо (Университет Антверпена). «Это альтернативное обозначение, которое не говорит о том, сколько калорий, а скорее показывает, как долго вам придется ходить или плавать, чтобы израсходовать эту энергию».

Например, если вы хотите сжечь пиццу калорийностью 780 калорий, вам придется идти пешком 45 минут. Круассан на 233 калории эквивалентен 20 минутам езды на велосипеде. Исследование Кутелло и ее команды стремилось определить, какую систему маркировки потребители могут использовать лучше всего: PACE или подсчет калорий.

Для исследования почти двумстам участникам было показано тридцать фотографий еды. Им нужно было оценить количество калорий или значение PACE для каждого продукта. Участники проходили тестирование трижды. Только в первом туре после вопроса было показано правильное решение.

«Классический метод подсчета оказался более точным из двух», — заключает Деннис. «Респонденты лучше оценивают правильное количество калорий, чем требуемую продолжительность упражнений». Однако Денс не хочет сбрасывать со счетов подход ПАСЕ. «При использовании обеих систем вы видите, что с каждым моментом тестирования оценки становятся более точными. Это доказывает, что потребителям придется привыкнуть к этой новой рейтинговой системе».