История сыра и молока: «Мы едим слишком много»

Просто хочу вас успокоить: с сегодняшнего дня вам не придется отказываться от сэндвича с сыром или тарелки йогурта на завтрак. «Но полезно осознавать влияние продуктов, которые вы едите», — говорит профессор питания, общественного здравоохранения и устойчивого развития Питер ван Веер из Университета Вагенингена.

172 грамма молока в день

Фант Ярмарка Он провел исследование потребления молочных продуктов. И альтернативы. Был сделан вывод, что человек, который за один день заменил молочные продукты животного происхождения соевыми напитками, кокосовым молоком или другими растительными альтернативами, сэкономит 16 процентов выбросов и почти 10 литров воды.

Сколько белка вам нужно?

В среднем здоровому человеку требуется 0,83 грамма белка на килограмм в день. То есть на 70-килограммового человека около 58 граммов белка.

Чтобы прояснить вопрос дальше: чашка молока содержит 8,5 граммов белка, а кусок говядины весом 80 граммов содержит 23,8 грамма белка. Здесь вы можете увидеть, что входит в состав каждого продукта..

В среднем мужчины в возрасте от 19 до 50 лет потребляют от 91 до 98 граммов белка. Женщины в возрасте от 19 до 50 лет съедают в среднем от 68 до 72 граммов белка.

Источник: Центр питания.

Поэтому мы потребляем молочных продуктов немного больше, чем нам необходимо. А как насчет выбросов? Какие виды молочных продуктов производят больше всего выбросов, а какие меньше всего?

Сыр, в частности, имеет высокие оценки, когда речь идет о молочных продуктах и ​​выбросах парниковых газов. В обзоре ниже (источник: Poore & Nemecek) вы можете увидеть, какие продукты больше всего способствуют выбросам. Красное мясо занимает первое место, но третье место в списке занимает сыр:

Вант Веер пришел к выводу, что диета, содержащая мясо и молочные продукты, вызывает более чем в два раза больше выбросов парниковых газов, чем диета, не содержащая мяса и молочных продуктов. Но нам не обязательно нужно значительно сокращать потребление молочных продуктов, говорит он.

Молоко вместо говядины, это возможно

«Меньше мяса? Да, это определенно необходимо. Особенно говядины», — говорит Вант Веер. По мнению профессора, молоко может стать хорошей заменой говядины. «Речь идет о потреблении высококачественных белков. Они содержатся в молоке».

Если вы едите меньше говядины и пьете больше молока, ваше воздействие на климат также будет меньшим. Потому что, как вы можете видеть выше, говядина — это продукт с наибольшим воздействием.

Конечно, можно прожить и без молока, что доказывают вегетарианцы нашей страны, и Вант Веер тоже говорит. «Но это требует внимания и знаний. Это, безусловно, можно сделать на растительной основе, поэтому вам нужно внимательно следить за белком, который легко усваивается. Вы должны смотреть на разумные составы».

Заменитель молока

Формулы важны, но не менее важно и количество. Потому что вам следует потреблять на 30 процентов больше растительных белков, чем животных, рассказала ранее RTL News диетолог Сюзанна Твинер. Он меньше усваивается организмом.

Тюнье: «Если вы выбираете растительную версию молока, лучшим выбором будет соевый напиток. А широко продаваемые напитки на основе овса и кокоса на самом деле содержат очень мало белка».

Эксперт по устойчивому питанию Полин ван дер Гест из информационной организации Milieu Centraal говорит, что из всех продуктов, которые мы потребляем дома, мясные и молочные продукты являются крупнейшими загрязнителями климата. «Так что здесь можно добиться больших успехов».

Но это также указывает на здоровье. «Мы употребляем много молочных продуктов. С этим связаны риски. Настолько, что совет по здравоохранению недавно опубликовал исследование и сказал: «Большинству людей было бы лучше есть растительную пищу».

«Не берите сыр вместо курицы»

Ван дер Гест, как и Вант Веер, отмечает, что молочные продукты тоже могут быть полезны, но в умеренных количествах. У нее также есть послание для людей, которые хотят что-то сделать для сокращения потребления: «Посмотрите, чем вы это заменяете. Курица вместо сыра, например, не имеет смысла с точки зрения выбросов, и заменять ее бобовыми будет иметь большее значение».

«Люди часто сосредотачиваются на осведомленности», — говорит ван дер Гест. «Просто попробуйте на день. Может быть, это даст вам более просторную кухню».