Поздний ужин в Брюсселе? «Столица Европы зимой похожа на французскую деревню».

Недвусмысленный твит Жана Катремера, десятилетиями корреспондента французской газеты Liberation в Брюсселе, вызвал бурю негодования на несколько недель. По словам Кватримера, нигде в европейской столице нельзя вкусно поесть после 21:30.

«Брюссель зимой похож на тюль». Это сравнение не захотят услышать во французском муниципалитете Коррез (14 тысяч жителей). Кватремер утверждает, что нигде в Брюсселе нельзя полноценно питаться после 21:30. За исключением шашлыка «де ля мерд», по словам француза.

Кватример объясняет, что его правление не пришло в одночасье известность. «Например, многие рестораны Брюсселя указывают на своем сайте, что они открыты до 22:00. Но любому, кто заходит за полчаса до закрытия, всегда говорят, что кухня уже закрыта, потому что посетителей недостаточно.

Это вызвало у Кватремера несколько нервных срывов. «И это за столицу Европы!» Его аргумент звучит более раздраженно, чем твит, вызвавший дискуссию.

*Подробнее читайте под твитом

Фиксированное меню и обмен едой

Катремер прожил в Брюсселе более тридцати лет, в течение которых он изо всех сил старался объяснить своим читателям Брюссель и бельгийцев. Таким образом, его острое перо неизвестно многим франкоговорящим жителям Брюсселя. Ни для Карло Де Паскаля, известного гурмана в Брюсселе на протяжении многих лет и желанного гостя потребительской программы RTBF. Не в ванной комнате.

Де Паскаль отвечает: «Кватремер любит критиковать Брюссель, и он прав, что его разочаровывает политика Брюсселя, но если в своем твите он имеет в виду, что гастрономия в Брюсселе уступает гастрономии в Париже, то он ошибается. В последнее время в нашем городе большое движение. Вспомните такие рестораны, как Ivresse, iOda, Raki, Rebel, Flameme и т. д.

«Но это правда, что после ночи в Брюсселе трудно найти ресторан с открытой кухней», — говорит Де Паскаль. «Многие хорошие рестораны работают с фиксированным меню или предпочитают делиться едой». Две концепции, требующие от кухни сжатых сроков. Так что поздно заходить в такие рестораны – не вариант.

Голодная ночная сова

Так что Кватремер в какой-то степени прав. Сырые 1980-е, когда в 2 часа ночи в студенческом районе Икселя еще можно было выпить кисленький беарнез, определенно остались позади. Де Паскаль особенно ностальгирует по одному адресу: дому Моцарта в Окли. Покойный Ремо Гоцци предлагал ночные дегустационные меню для голодных полуночников или артистов, забревших после выступления. «А в La Canardière спагетти ели допоздна», — вспоминает историк гастрономии. «В «Тонтонс» в Уккле, моем любимом месте, где подают вкусный болоньезе, вы приедете не позднее 21:30».

Также следует внимательно поискать в центре рестораны, открывающие свою кухню после 21:30. «В районе Дансерт вы не найдете места после 21:30 в Astere (20:00), Klein (21:20) или Nightshop (20:45)», — говорит Де Паскаль.

Брюссель отстает

Это трудный поиск, как знает журналист и обозреватель Бруно Ванспуэн. Будучи уроженцем Брюсселя, он уже много лет следит за кулинарным искусством нашей столицы в разделе «Четыре курса». Стандартный. «Брюссель отстает в этом отношении от других городов мира. Есть ряд исключений, обычно это бары, но кухни в Брюсселе часто открыты только до 20:30. «Насколько я знаю, ситуация ничем не отличалась», — говорит Ванспуэн. в прошлом».

Как это происходит? «Бельгийцы привыкли есть в определенное время», — отмечает он. Обычно это не поздно вечером. Кроме того, широкое распространение вечерних обедов находится под угрозой из-за двойной смены, в которой работает все больше и больше ресторанов. «Например, в Old Boy, Yi Chan или Nénu они работают именно так», — говорит Де Паскаль. Зарезервировать столик можно чуть раньше или поздно вечером, который обычно свободен на пару часов. «Но вы уже знаете это как клиент. Эта практика становится все более распространенной в других городах по всему миру», — добавляет Ванспуэн.

Гарсонс не жалуется

Кватремер и другие любители еды поздно вечером в нашей столице стоят того. «Пойти в ресторан после вечеринки, в кино или театр: в Брюсселе это абсолютно невозможно», — настаивает Катремер на своем решении.

По словам Де Паскаля, в Брюсселе действительно есть адреса, где приятно и вкусно поесть после 21:30. «Например, в CiPiaCe в Синт-Гиллисе вы можете допоздна питаться вкусной итальянской едой».

«Люди могут забронировать у нас столик до 22:45 и сделать заказ до 23:00», — говорит владелец Гиорга. «Многие наши клиенты приходят к нам поесть после концерта или художественной выставки».

В Au Vieux Saint-Martin вы не услышите ворчания официантов, если закажете американское филе-миньон после 22:00 — лучшую бельгийскую версию французского тартар де беф. Кухня открыта непрерывно с 10:00 до 23:00, как и в других ресторанах семейного питания Niels: Au Savoy, Au Grand Forestier и Canterbury (кухня открыта до 22:00).

«Мирабель на кладбище Иксель — это также место для тех, кто поздно ест», — расширяет меню Де Паскаль. «Кухня открыта до 23:00, а по пятницам и субботам до полуночи. В Le Variétés на Флагейплейн вы все еще можете сделать заказ до 22:30, но в 23:45 вам неизбежно предложат счет, — признает Де Паскаль. — Считайте, что это служба поддержки клиентов.

Беззаботность в движении

Это как раз заноза на глазу Кватремера. «В Брюсселе нельзя гулять без волнений, зная, что поздно вечером можно пойти в любой ресторан». Возможно, в Париже все по-другому, но Карло Де Паскаль не считает такое сравнение вполне справедливым. «Население французской столицы составляет 11 миллионов человек, и каждые десять метров вы найдете ресторан».

Хотя, по словам Бруно Ванспоена, они закрываются чаще, чем хотелось бы. «Я призываю Кватермера найти в Париже ресторан, открытый в пятницу или субботу вечером. Есть, конечно, бистро и бистро, но лучшие заведения обычно закрыты по выходным.

Должны ли мы все-таки присоединиться к Кватремеру? В Брюсселе сравнительно мало адресов, где можно поесть допоздна. Возможно, ситуация постепенно изменится под влиянием смешения национальностей в нашей столице, включая южных соседей, которые тоскуют по дому по полуночной французской трапезе или стейку перед сном.