Эта диета полезна для вас и планеты

Теперь доказано, что спасение Земли не обязательно должно осуществляться за счет вашего здоровья. На самом деле, это хорошо для вас. В исследовании, проведенном исследователями из Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана, приняли участие более 200 000 американских работников здравоохранения. Все они были практически здоровы. То есть у них не развился рак, диабет или болезни сердца.

Пятнадцать пищевых групп

Группа отслеживала, сколько они потребляли пятнадцати различных групп продуктов питания, от цельнозерновых продуктов до овощей и орехов. Они проводили опрос каждые четыре года в течение 34 лет. Их степени сравнивались с докторскими степенями. Что случилось? Чем больше их диета похожа на диету доктора философии, тем меньше вероятность, что они умрут преждевременно. У десяти процентов, которые лучше всего придерживались диеты, риск преждевременной смерти был на тридцать процентов ниже. Риск рака, болезней сердца и легких был намного ниже, чем у людей, далеко отклонившихся от своей докторской степени.

Хотя результаты впечатляют, следует отметить небольшую оговорку. Исследования, основанные главным образом на самоотчетах, как правило, менее надежны. В конце концов, никогда не знаешь наверняка, искажают ли люди (сознательно или неосознанно) вещи.

Как выглядит диета планетарного здоровья?

Но как именно выглядит эта экологически чистая диета? В основном из фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов. Мясные и молочные продукты, конечно, не исключаются, но они относятся к продуктам растительного происхождения. На практике это означает рыбу два раза в неделю и мясо один раз в неделю (предпочтительно белое). Остальную часть калорий вы можете получить из растительных продуктов.

Что дает чаша?
Если бы вы положили на свою тарелку диету, половина ее состояла бы из листовых овощей и фруктов. Подумайте о ягодах, брокколи и шпинате.

Четверть его заполнена преимущественно цельнозерновыми продуктами (такими как коричневый рис и цельнозерновой хлеб), крахмалистыми овощами (такими как картофель) и, возможно, продуктами животного происхождения (такими как масло и сыр).

Последняя четверть состоит из растительных белков (например, чечевицы и тофу), ненасыщенных растительных жиров (например, оливкового масла) и небольшого количества сахара.

Положительное воздействие на климат людей, строго соблюдавших эту диету, было огромным. По сравнению с группой, которая больше всего отклонялась от диеты, их рацион требовал на 21 процент меньше удобрений и на 51 процент меньше землепользования. Выбросы парниковых газов также были на 29 процентов ниже среди «хороших едоков».