«Я сыт». Но вы всегда можете добавить десерт. Как это произошло? | Есть

Ни для кого не станет сюрпризом, что во время праздников нам приходится регулярно расстегивать штаны. Почему мы продолжаем наедаться, когда всегда есть место для десерта? «Это связано с нашим особым сенсорным насыщением», — говорит Мартин. «Это сенсорное явление приводит к снижению вашего уровня удовлетворения, когда вы продолжаете есть один тип пищи».

И наоборот, это также означает, что ваш аппетит снова возрастает, когда вам предлагают новый вкус или блюдо. «Это показывает, насколько важны физические стимулы для стимулирования аппетита. И что то, что вы едите, и ваш голод тесно связаны между собой».

Вы можете заметить процесс сенсорного насыщения уже при одном приеме пищи. Сначала будет вкусно. Но на полпути вкус становится немного меньше. «Даже люди с амнезией по-прежнему ощущают это специфическое сенсорное насыщение, даже если они забывают, ели они только что или нет», — объясняет Мартин. «Другими словами, если вы регулярно едите одни и те же блюда, они кажутся вам менее вкусными».

Однако вы можете превзойти этот режим, внеся небольшие изменения в свой ежедневный рацион. Например, исследование, проведенное в 1980-х годах, показало, что аппетит участников внезапно возвращался, когда им предлагали желтые конфеты после того, как они насытились красными конфетами.

Недавнее исследование показало то же самое, но с травами вместо цветов. «Субъектам исследования разрешалось есть картофель фри до тех пор, пока они не были «насыщены». Когда никто не хотел большего, мы добавили кетчуп к нашему бельгийскому фирменному блюду. И как вы уже догадались: участники спонтанно снова начали наполнять свои тарелки».

Каким бы благотворным ни было это внутреннее чувство сытости, у этой истории есть и опасная сторона. Благодаря широкому ассортименту доступных блюд, наполненных новыми вкусами и специями, специфическое сенсорное насыщение может фактически способствовать перееданию. Только подумайте, как бы вы набились в фуд-корте с разными ларьками с едой, в буфете или в обеде из нескольких блюд.

Вся еда в буфете новая, поэтому всегда интересны новые вкусы. Это также объясняет, почему после всех этих закусок и крокетов все еще есть место для этого десерта. Поэтому наша задача — убедиться, что наши глаза не больше желудка.

Какие вкусные доступные пузыри? Наш сомелье протестировал 15: «Почти такого же качества, как шампанское за 9,99 евро» (+)

Никогда больше не пейте слишком много (или слишком мало) напитков: вот сколько бутылок вам следует сохранить для вечеринки в конце года (+)

Жесткая дичь, сухая индейка или безумный соус? Повара HLN Пит, Сандра и Джилли сохраняют меню для вечеринки (+)