Копченое мясо может вызвать рак, но что говорит наука?

Теперь, когда время от времени начинает светить солнце, барбекю также выходит из сарая. Однако все больше и больше ученых задаются вопросом, не лучше ли избегать копченостей. На это указывает ряд признаков нежность Это опасно для здоровья.

Вопрос о том, являются ли копчености или мясо с гриля канцерогеном, уже некоторое время бушует в научном мире. Это означает, что он содержит свойства, которые подвергают нас риску развития рака. Но откуда это на самом деле?

Какие канцерогены содержатся в копченостях?

В копченостях есть два типа веществ, которые могут быть канцерогенными. Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и гетероциклические амины (ГЦА). Оба вещества образуются при приготовлении мяса при высоких температурах. ГКА вызываются сахарами и кислотами в мясе, тогда как полициклические ароматические углеводороды образуются, когда жир и сок вступают в контакт с пламенем.

Последний прилипает к пластине и чернеет. Так это видно по телу. Таким образом, тот же самый дым, который может сделать мясо вкусным, также представляет опасность для здоровья. Когда люди едят ПАУ, они превращаются в отходы. Но не без причинения потенциального вреда в первую очередь.

Вещества в нашем организме имеют этот эффект

Соляная кислота и полициклические ароматические углеводороды обладают мутагенным действием. Это означает, что они могут изменять ДНК человека, повышая риск развития рака. После употребления копченостей ГКА и ПАУ расщепляются ферментами. Этот процесс называется биоревитализацией. ПАУ и ПАУ сами по себе не очень опасны. Это зависит только от того, как он расщепляется в организме. Присутствие ПАУ заставляет организм вырабатывать определенные ферменты, расщепляющие соединения. Это выпускает побочные продукты, которые могут повлиять на ДНК.

Эффект научно доказан. В течение дня 2009 исследование человека Ученые пришли к выводу, что употребление мяса на гриле может привести к повышенному риску рака простаты. Особенно это касается красного и копченого мяса.

Как вы едите мясо ответственно?

Как и все нездоровые вещи, которые мы любим, умеренность является ключевым фактором. Не жарить снова — это, конечно, самый здоровый вариант, но сокращение — уже хорошая отправная точка. Например, старайтесь не съедать кусок жареного мяса чаще одного раза в неделю. Также ищите другие способы приготовления мяса.

Что питье алоэ вера может сделать с вашим телом

Национальный институт рака Он также содержит несколько советов по поддержанию как можно более низкого уровня ГХК и ПАУ во время приготовления пищи. Держите мясо подальше от открытого огня, сократите время приготовления и регулярно переворачивайте мясо. Если еда пригорает, постарайтесь удалить пригоревшие частички. Если вы будете следовать этим советам, процесс приготовления на гриле все равно будет веселым и ответственным!