Вот как можно легко приготовить самый вкусный димсам по мнению шеф-повара HLN Джилли Бекман: ​​«Золотая середина между полезным и слишком жирным» | Джилли Бекман

В то время как коллега-президент HLN Сандра Беккари ранее на этой неделе освещала средства массовой информации своей новой книгой «Да здравствует здоровье», в новом названии Джелле написано прямо противоположное: «F*ck Granola!» Разница должна быть, «но моя книга не просто пропагандирует жирную пищу», смеется Джилли.

С помощью своей кулинарной философии он хочет побудить людей чаще заниматься своими делами на кухне. «Мне кажется, что все едят мюсли, потому что им это необходимо. Невозможно, чтобы все хотели одного и того же. Если я хочу съесть бутерброд с шоколадом и посыпкой, я просто хочу это сделать. Я благодарю всю эту тенденцию желания готовить все полезное. Предпочитаете ли вы есть цветную капусту с белым соусом вместо риса с цветной капустой? Хорошо. Иногда в моих рецептах есть немного дополнительного масла или сыра, но это также разрешено, если вы едите нормально. При условии, что это не всегда связано с гамбургерами и вы готовите сами вместо того, чтобы ходить в сети ресторанов. Быстро, на мой взгляд, это не так уж плохо для здоровья. Я ищу золотую середину между суперполезным и очень жирным. В конце концов, эти рецепты не так уж и отличаются по рецептам Сандры, но сверху может быть дополнительный слой сыра.

The Messy Chef находит золотую середину в уличной еде со всего мира. Одно из блюд, которое в наши дни можно увидеть повсюду, — это азиатский димсам, представляющий собой приготовленные на пару кусочки теста с пикантной начинкой. Не случайно в новой книге не может отсутствовать закуска из любимой кухни шеф-повара. «Легко сделать самостоятельно. Обычно я покупаю готовое тесто. Его нетрудно приготовить, но, когда в доме двое маленьких детей, это занято, а приготовление начинки — достаточно увлекательное занятие. Тесто — единственный ингредиент, который требует приложить некоторые усилия, чтобы найти.Обычно вы покупаете его замороженным и сразу заказываете несколько упаковок, чтобы он всегда был у вас под рукой.

Говяжий фарш — легкая основа для начинки димсам. «Ваши ингредиенты должны быть очень мелкими: либо измельчить их, либо измельчить в кухонном комбайне. Фарш из мяса или рыбы всегда хорош, но вы также можете использовать легко вареную или тушеную свинину. Убедитесь, что все мелко нарезано, это обеспечит лучшее качество. Это также гарантирует, что свертки приготовятся быстрее.Все, что вам нужно сделать, это приготовить их на пару всего десять минут, и начинка готова.

Второй важный совет: обязательно приправьте начинку достаточным количеством специй. «Много соли и перца, немного кайенского перца, цедры лайма или имбиря, если он хорошо приправлен. Потому что, как только вы запечатаете пакеты, вы больше ничего не сможете изменить».

Третий совет касается последовательности. «Начинка не должна быть слишком влажной, поэтому не выбирайте яйца или овощи, которые теряют много влаги. На первое время лучше придерживаться классического рецепта, тогда вы будете знать, что пропорция правильная.

Как только вы обнаружите, что тесто и начинка готовы, можно приступать к складыванию. «Инструкцию для этого можно легко найти на YouTube. Закрывать подгузники для новорожденных сложнее, чем складывать димсамы. (Он смеется) Для димсама сложите пакеты и пропарьте их. Лучше всего готовить их на пару в плетеной корзине, но вы также можете использовать другую корзину-пароварку. Можно использовать то же тесто и ту же начинку. Гёза Делаем — японские пельмени. Отличается только техника складывания, поэтому у вас будет большая площадь поверхности для жарки на сковороде. Подавайте с острым соусом, например, огуречным соусом и, возможно, соевым соусом и маслом чили. Вы также можете подавать его с куриным бульоном с мелко нарезанным зеленым луком и, возможно, с небольшим количеством лимонной травы. Гораздо лучше, чем гранола».

F*ck Granola — Jelle Beeckman / The Messy Chef — 29,99 евро — доступно в Borgerhoff & Lamberigts с 30 сентября.