Пончики — это просто хлебное тесто с большим количеством сахара или что в них на самом деле есть? | Еда и знания

Конечно, в пончике изначально есть дырка. «Из-за этого отверстия посередине тесто во фритюрнице поднимается быстрее», — говорит Дебора Леманс, менеджер Coco Glazuur в Ниневии. «Благодаря этому отверстию приходится готовить меньше теста, и, следовательно, пончик впитывает меньше масла во время выпечки. Вы, конечно, можете оставить отверстие и сделать пончик в форме знаменитого берлинского торта». Поль де Берлин -Но тогда придется немного потерпеть и в самом пончике будет больше масла.

Список ингредиентов очень прост и содержит хорошо известные продукты. Мука и яйца составляют основу теста. Немного похоже на хлебное тесто. «Для приготовления лепешек я использую муку, яйца, молоко, столовый сахар, топленое сливочное масло, дрожжи, немного соли и растительное масло. Для сравнения: куличи, которые я пеку каждый день, не содержат дрожжей, молока и масла. Тесто получается похоже на хлебное тесто, но буханка хлеба не содержит ни сахара, ни молока, ни яиц, ни сливочного масла.

«Это стандартные ингредиенты, но вы можете подойти к ним более творчески и при этом называть это пончиком. Я не думаю, что есть какие-то строгие требования, как к некоторым традиционным пирожным. И, кстати, именно форма делает пончики такими особенными».

Делает ли такое сочетание ингредиентов пончики сахарной бомбой, которой все их считают? «Да, да», — говорит Дебора. «Они определенно вредны для здоровья. Рассчитывайте примерно на 200–250 калорий на пончик. Выбранная вами начинка также играет большую роль в том, насколько вредны для здоровья ваши пончики».

Более изысканный торт, например, с большим количеством M&M’s и зефира, конечно, не улучшит калорийность. «Если вы выберете простую шоколадную глазурь, содержащую 80 процентов какао-порошка, или если вы опустите начинку и будете есть пончики как есть, они в некоторой степени полезнее, чем покрытие из сахара, корицы или белого шоколада. Если вы сделаете пончики самостоятельно. , вы можете испечь их в духовке, чтобы они стали немного полезнее, чем обычные пончики.

Широкий выбор начинок и начинок, имеющихся на тортах, несомненно, играет роль в том, почему их так любят. «Вы не можете просто выбрать, какой путь вы хотите Я раскаялсяВы также можете разрезать их и положить между ними что-нибудь, например кондитерский крем, джем или фрукты. Короче говоря: вы можете подойти к этому очень творчески. Хотя торты определенно не подходят для повседневного употребления, их можно съесть на месте.день обмана«Просто наслаждайтесь этим».

От Dunkin’ Donuts до Альберта Хейна: шеф-кондитер Юлиус Персуне пробует 10 пончиков и съедает половину из них (+)

Взбитые сливки из банки проверил старший кондитер: больше половины было перелито, но один выделился. «Не тяжёлый для желудка и не сладкий» (+)

«Латте с тыквенными специями — это не обычный кофе, это сама по себе концепция»: почему эта кулинарная тенденция популярна уже 20 лет? (+)