Как убедиться, что жало не уходит от открытой бутылки содовой? | мой гид

«В пищевой промышленности используются газы трех типов, — говорит инженер-пивовар Жан-Клод Клез из международной газовой компании Messer. Среди прочего, он отвечает за исследования и разработки и поддерживает различные страны во всем, что касается пищевой промышленности.

«Жидкий азот или углекислый газ (CO2) может выступать в качестве среды для замораживания чего-либо, не высушивая его, сохраняя качество и свежесть продукта. Кроме того, углекислый газ может быть добавкой, используемой в пищевой промышленности для упаковки упаковки салями или пакетик салата, чтобы сохранить их дольше, потому что углекислый газ подавляет рост микроорганизмов. Наконец, газ также может быть ингредиентом, когда он попадает в ваш организм в составе продукта».

«Газ в ваших напитках — это двуокись углерода, или двуокись углерода: слабая кислота со специфическим запахом. В отличие от аргона, кислорода и азота, двуокись углерода легко растворяется в воде. Особенно при более низких температурах. Углекислый газ в воде сложнее, чем при 0°С. При более низкой температуре углекислый газ остается в бутылке дольше, но вы не можете контролировать это самостоятельно».

«Углекислый газ в бутылке с безалкогольными напитками всегда стремится к балансу давления и концентрации, например, давление в три бара и восемь граммов углекислого газа на литр воды. В безалкогольных напитках содержание углекислого газа составляет от четырех до десяти граммов на литр воды. литр Когда бутылка заполнена только наполовину, углекислый газ, все еще находящийся в жидкости, снова будет искать равновесие в пустом пространстве над жидкостью. До этого газ выйдет из жидкости, и в вашем напитке останется меньше пузырьков. приводит к шипящему звуку при отвинчивании крышки».

«Вот лучший совет: выпейте бутылку быстро», — смеется Клэйс. Маленькие бутылки тоже могут помочь.Правильно закройте бутылку, иначе из напитка продолжит выделяться углекислый газ.Вы также можете сжать пластиковую бутылку, чтобы уменьшить свободное пространство.Если снова правильно закрыть бутылку, она удержит пузырьки длиннее бутылки, чтобы жидкость достигла крышки, свободного места будет меньше, а углекислый газ будет быстрее уравновешиваться. Из вашего напитка должно мигрировать меньше углекислого газа. Вы можете заметить эту разницу».

Вы, наверное, слышали, что в открытую бутылку шампанского кладут ложку ручкой вниз. Что-то, что вы, вероятно, уже испытали с безалкогольными напитками. «Но то, что это дольше сохраняет инъекции, — это миф. Вместо этого просто наденьте пробку на бутылку», — говорит эксперт. «Вы также не заметите никакой разницы, если будете держать напиток холодным без пробки. Это может быть вкуснее, но углекислый газ все равно будет искать этот баланс. Класть бутылку плашмя или вверх дном тоже не имеет смысла. , не встряхивайте бутылку. И, выкачивая воздух из бутылки с помощью вакуумного насоса, как вы делаете это с вином, вы получаете противоположное тому, что хотите, потому что таким образом вы вытягиваете углекислый газ из бутылки. «

Почему пузырьки шампанского поднимаются хорошо, а пузырьки безалкогольных напитков или пива волнистые? (+)

Наш пивной сомелье пробует 9 самых дешевых сортов пива из супермаркета: какое из них не хуже Jupiler или Heineken? (+)

Почему одному человеку что-то нравится, а другому нет? Профессор объясняет, почему слюна важна (и как сохранить ее здоровой) (+)