Когда бананы полезны?

файл

Бананы не только вкусны, но и содержат много питательных веществ, таких как витамины, минералы и клетчатка. Но что на самом деле происходит с пищевой ценностью бананов, когда они созревают? Полезны ли коричневые бананы?

Читайте также: Насколько полезны бананы?

Процесс созревания банана

Когда бананы созревают, изменяются не только их вкус и текстура, но и их пищевая ценность. Незрелые зеленые бананы содержат больше крахмала, чем сахара, что делает их менее сладкими на вкус. Когда на бананах появляются желтые пятна и они становятся мягкими, крахмал превращается в натуральный сахар.

Это изменение содержания сахара влияет на гликемический индекс (ГИ) бананов. Гликемический индекс показывает, насколько быстро расщепляются углеводы в пище и их влияние на уровень сахара в крови. Незрелые бананы имеют более низкий ГИ, а спелые бананы имеют более высокий ГИ. Это означает, что спелые бананы быстрее высвобождают энергию.

По мере созревания бананов содержание антиоксидантов в них также увеличивается. Антиоксиданты важны, потому что они защищают наш организм от вредных свободных радикалов, которые могут привести к повреждению клеток и болезням. Таким образом, хотя спелые бананы содержат больше сахара, они также содержат больше антиоксидантов, которые способствуют нашему общему здоровью.

Читайте также: Как предотвратить одновременное созревание всех бананов?

Полезны ли зеленые бананы?

Зеленые бананы богаты резистентным крахмалом. Резистентный крахмал — это тип пребиотической клетчатки, которая содержится в основном в таких продуктах, как зерновые, картофель, бананы и бобы. Как следует из названия, этот крахмал противостоит расщеплению в пищеварительной системе. Это сохраняет его нетронутым до тех пор, пока он не достигнет толстого кишечника, где его можно будет использовать в качестве топлива для полезных бактерий в кишечнике. Резистентный крахмал также может играть роль в уменьшении воспаления в организме. Исследователи полагают, что это может быть полезно при некоторых хронических заболеваниях, включая сердечно-сосудистые заболевания, неалкогольную жировую болезнь печени, диабет 2 типа, ожирение и метаболический синдром.

Помимо устойчивого крахмала, зеленые бананы также содержат множество необходимых витаминов и минералов. Они являются отличным источником калия, который важен для поддержания хорошей работы сердца и мышц. Зеленые бананы также содержат витамин С, который укрепляет иммунную систему и способствует выработке коллагена для здоровой кожи.

Еще одним преимуществом зеленых бананов является то, что они содержат меньше сахара, чем спелые. Это делает его отличным выбором для людей, которым необходимо следить за уровнем сахара в крови или которые придерживаются диеты с низким содержанием сахара. На вкус они менее сладкие, чем желтые бананы, но хорошо сочетаются с коктейлями и салатами и могут служить заменой бананов в пикантных блюдах.

Читайте также: Идеальный способ хранения бананов

Полезны ли коричневые бананы?

Перезревшие коричневые бананы могут выглядеть менее привлекательно, но они по-прежнему очень полезны. Коричневые бананы по-прежнему содержат витамины, минералы и антиоксиданты, такие как дофамин, которые помогают регулировать настроение и уменьшать воспаления в организме.

Читайте также: Банановый торт с карамелью.

источники:
https://www.healthline.com
https://www.eatingwell.com