Вот что ферментированные продукты делают для вашего здоровья

Ферментированные продукты были неотъемлемой частью питания человека на протяжении тысячелетий и не только обеспечивали… Уникальные вкусыНо это хорошо и для нас. здоровье. От квашеной капусты и кимчи до мисо и чайного гриба — эти деликатесы создаются в процессе ферментации, в ходе которой сырье преобразуется под действием полезных бактерий, дрожжей или плесени. Но что это такое? Ферментированные продукты В действительности? Что они делают с нашим телом?

Что такое ферментированные продукты?

Ферментация он Нормальный обмен веществ Где углеводы превращаются в спирты или органические кислоты с помощью… Микроорганизмы. Ферментированные продукты производятся путем роста полезных микроорганизмов, таких как бактерии или дрожжи, в контролируемой среде. Этот процесс не только сохраняет пищу, но также улучшает ее вкус, текстуру и пищевую ценность.

Польза для здоровья ферментированных продуктов

Ферментированные продукты полезны для здоровья. Вот что он делает с нашим телом:

1. Улучшение пищеварения

Ферментированные продукты богаты ПробиотикиМикроорганизмы, которые способствуют здоровому микробиому кишечника. Пробиотики помогают поддерживать баланс полезных бактерий в пищеварительном тракте, поддерживают хорошее пищеварение, улучшают усвоение питательных веществ и общее состояние кишечника. Он может облегчить симптомы расстройств пищеварения, таких как синдром раздраженного кишечника (СРК) и непереносимость лактозы.

2. Лучшее усвоение питательных веществ.

Ферментация увеличивает биодоступность некоторых питательных веществ, облегчая их усвоение организмом. Например, ферментированные соевые продукты, такие как мисо и темпе, содержат больше витаминов и минералов, чем их неферментированные аналоги. Ферментация также разрушает антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота, которая может мешать усвоению минералов.

3. Полезно для иммунной системы.

Он она Кишечный микробиом Он играет решающую роль в иммунной системе, а ферментированные продукты могут помочь улучшить ее здоровье. Пробиотики, содержащиеся в ферментированных продуктах, поддерживают выработку иммунных клеток и улучшают барьерную функцию кишечника, снижая риск инфекций и аутоиммунных заболеваний.

4. Положительное влияние на ось кишечник-мозг.

Исследования показывают связь между кишечником и мозгом, известную как… Ось кишечник-мозг. Другими словами: появляется все больше свидетельств связи между состоянием кишечника и мозга. В этом случае ферментированные продукты также могут положительно повлиять на психическое здоровье, улучшая микробиоту кишечника. Было доказано, что пробиотики уменьшают симптомы тревоги, депрессии и стресса.

Виды ферментированных продуктов

1. квашеная капуста: Одним из самых популярных квашеных продуктов на нашей кухне является, конечно же, квашеная капуста. Квашеная капуста мало чем отличается от квашеной капусты. Капусту солят и оставляют бродить, в результате чего молочнокислые бактерии превращают сахар в молочную кислоту. Это хороший источник клетчатки и витаминов С и К, который придает пикантный вкус различным блюдам.

2. КимчиКимчи — традиционное корейское блюдо, приготовленное из ферментированных овощей, обычно капусты и редиса, с добавлением специй. Кимчи богато витаминами А, С и В, а также клетчаткой и имеет пряный вкус.

3. МисоМисо — это паста из ферментированных соевых бобов, иногда с добавлением риса или ячменя. Он часто используется в японской кухне и придает восхитительный вкус супам, маринадам и соусам. Мисо является источником белка, витаминов и минералов и содержит полезные ферменты.

4. натто: Натто, как и мисо, изготавливается из ферментированных соевых бобов. В отличие от мисо, это блюдо готовится из цельных соевых бобов путем их приготовления на пару. Затем проводят бактериальный посев. Бацилла субтилисМожно добавлять и ферментировать. Натто известен своим сильным вкусом (в отличие от мисо) и липкой текстурой. Он содержит фермент под названием наттокиназа, который потенциально полезен для сердечно-сосудистой системы. Это также хороший источник белка, клетчатки и витамина К2, который важен для здоровья костей. Его часто едят на завтрак, поскольку он способствует пищеварению и опорожнению кишечника.

5. чайный гриб: Чайный гриб — это ферментированный чайный напиток, приготовленный путем добавления в подслащенный чай симбиотической культуры бактерий и дрожжей (также называемой «СКОБИ»). Это природный источник пробиотиков и антиоксидантов, а его яркий вкус делает его популярной альтернативой безалкогольным напиткам.

6. Кефир: Кефир – кисломолочный напиток, приготовленный из него. Кефирные зерна Добавление в молоко культур плесени и молочнокислых бактерий, подобных цветной капусте. Он богат пробиотиками и полезными бактериями, которые поддерживают здоровье кишечника и пищеварение. Кефир также содержит витамины, минералы и белок, что делает его питательной добавкой к рациону. Говорят также, что этот напиток помогает лечить остеопороз.

7. ТемпеТемпе — традиционное индонезийское блюдо, приготовленное из ферментированных соевых бобов. Это хороший источник растительного белка и содержит незаменимые аминокислоты. Кроме того, темпе, как и все другие ферментированные продукты, богат пробиотиками. Это также хороший источник клетчатки, которая поддерживает пищеварение и способствует ощущению сытости.

Ферментированные продукты в вашем рационе

Чтобы получить пользу для здоровья от ферментированных продуктов, примите во внимание следующие советы:

• никогда б Малые сектора Таким образом, ваше тело может адаптироваться к пробиотикам.
• Выбирайте непастеризованные или приготовленные в домашних условиях продукты, поскольку пастеризация может уничтожить полезные микроорганизмы.
• Экспериментируйте с различными ферментированными продуктами для получения пробиотиков. Различные источники Ласточки.
• Используйте ферментированные продукты в качестве ингредиента или приправы к различным блюдам, таким как салаты, жаркое или сэндвичи. Имейте в виду, что микроорганизмы, содержащиеся в ферментированных продуктах, теряются в горячей/кипящей воде. Поэтому, как только вы добавите пасту мисо в суп, суп перестанет кипеть.