Лучшие соусы мира с одним испанским упоминанием в десятке лучших (+рецепт)

1. Цацики (Греция)

Цацики — это свежий сливочный соус с йогуртом, огурцом, чесноком и зеленью. Он незаменим в греческой кухне и часто используется в качестве соуса или дополнения к таким блюдам, как гирос и сувлаки. Сочетание огурца, йогурта и чеснока обеспечивает восхитительный вкус.

2. Аматричиана (Италия)

Аматричиана — классический итальянский томатный соус с панчеттой, луком, чесноком, пекорино романо и пепперончино. Оно родом из Лацио и часто подается с букатини. Сочетание сладкой панчетты, терпких помидоров и острого пепперончино делает его популярным соусом для пасты.

3. Мухаммара (Сирия)

Мухаммара — острый соус из Сирии, приготовленный из красного перца, грецких орехов, чеснока, оливкового масла, лимонного сока и панировочных сухарей. Имеет интенсивный, сладкий, дымный вкус с пряностями. Мухаммару часто подают в качестве соуса к овощам или в качестве начинки к мясным и рыбным блюдам.

4. Чагик (Тюркие)

Чаджик — турецкая версия греческих цацики, приготовленная из йогурта, огурца, чеснока, мяты и лимона. Как и цацики, гагик — это освежающий, прохладный соус, который идеально сочетается с мясом на гриле, шашлыками и другими турецкими блюдами. Мята придает каджику дополнительную освежающую и ароматную нотку.

5. Сальса Суэро (Колумбия)

Соус Суэро — колумбийский соус, приготовленный из сметаны, чеснока, лайма и кинзы. Он свежий, кислый и идеально сочетается с такими блюдами, как аджиако, или в качестве соуса для макания. Сочетание сметаны, острого чеснока и свежей кинзы придает сальсе Суэро взрыв вкуса.

6. Гуасакака (Венесуэла)

Гуакакака — любимая зеленая сальса из Венесуэлы, приготовленная из авокадо, лука, чеснока, петрушки, лимона и оливкового масла. Он кремовый и свежий, идеально сочетается с жареным мясом, рыбой или эмпанадами. Авокадо придает бархатистую текстуру, а травы и цитрусовые придают яркий вкус.

7. Авголимоно (Греция)

Авголемоно — греческий соус, приготовленный из яиц, лимона и куриного бульона. Его часто используют в супах и рагу из-за его кремовой текстуры и слегка кисловатого вкуса, типичного для греческой кухни.

8. Чармула (Марокко)

Чармула — марокканский соус, приготовленный из свежих трав, лимонного сока, оливкового масла и специй. Его часто используют в качестве маринада или начинки для рыбы, мяса и овощей. Интенсивный вкус хорошо сочетается с блюдами Северной Африки.

9. Соба Эгуси (Нигерия)

Соба эгуси — это фирменный нигерийский суп, приготовленный из семян эгуси, пальмового масла, помидоров, лука и специй. Он имеет уникальный ореховый вкус, и его часто едят с фуфу. Это показывает, насколько самобытными и неизвестными могут быть африканские блюда.

10. Самфаина (Испания)

Каталонская самфаина — вегетарианское рагу на основе болгарского перца, помидоров, баклажанов, лука и кабачков. Этот ароматный соус из жареных овощей часто используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также для приготовления риса или других круп. Самфаина демонстрирует сильное средиземноморское влияние в каталонской кухне и связана с аналогичными блюдами, такими как рататуй во Франции или капоната в Италии.

Ингредиенты и приготовление Самфина

Самвайна Это традиционный каталонский овощной соус, похожий на рататуй. Это вкусное и полезное блюдо, идеально подходящее в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице, а также в качестве вегетарианского блюда.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанный лук
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
• 1 баклажан, нарезанный кубиками
• 2 кабачка, нарезанных кубиками
• 4 помидора, очищенных и нарезанных кубиками
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• Соль и перец для вкуса

Как приготовиться:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
3. Добавьте перец, баклажаны и кабачки и жарьте 5-7 минут.
4. Добавьте помидоры, тимьян, соль и перец.
5. Варите соус 20–30 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Подавайте симфонию теплой или холодной.