Чем темнее хлеб, тем он полезнее? Вы будете обмануты этими трюками с красителями

Чем темнее хлеб, тем он полезнее. По крайней мере, мы часто так думаем. Но ничто не кажется более далеким от истины. Потому что что на самом деле делает черный хлеб коричневым и существует ли верхний предел оттенка коричневого? Мы познакомим вас с основами выпечки, узнаем «лайфхаки» с темно-коричневым хлебом и узнаем, какие варианты выпечки полезнее для вашего здоровья.

Простая формула, сокровищница, полная питательных веществ

Возвращаемся к основам выпечки. Возможно, вы сами пекли хлеб или знаете простые ингредиенты: мука, мука (цельнозерновая) из разных зерен, вода или молоко, дрожжи или закваска и щепотка соли. больше не надо. Хлеб — это не просто простая смесь, но и кладезь важных питательных веществ, включая углеводы, белки, витамины группы В, железо, йод и клетчатку.

Настоящий цвет черного хлеба

Оно появилось некоторое время назад Ценная инспекционная услуга Глубже раскрываем тайну настоящего цвета черного хлеба. Оказывается, натуральный цвет зерна на самом деле очень светлый, а это значит, что черный хлеб на самом деле не должен быть темнее светло-коричневого. Но как черный хлеб приобретает такой вкусный и полезный темный цвет? Что ж, во многих случаях здесь присутствует немного магии или обмана. Многие пекари и производители хлеба В тесто добавляют экстракт жженого солода, шоколадную пудру или карамелизированный сахар, чтобы хлеб стал темно-коричневым. Эти «окраски» создаются путем нагревания зерен или сахара и не только придают хлебу глубокий цвет, но и легкую сладость. Но давайте будем честными: особой пищевой ценности они не приносят. Итак, помните: цвет хлеба ничего не говорит о его пищевой ценности.

В приведенном ниже отрывке из эпизода Ценная инспекционная услуга Объясняет пекарю настоящий цвет черного хлеба:

Правильный выбор в выпечке

Когда дело доходит до выбора лучшего хлеба, разумно взглянуть на этикетку или, если вы в пекарне, поговорить с самим пекарем. Таким образом, вы сможете определить, приготовлен ли хлеб из цельнозерновой муки, которая обычно содержит больше клетчатки, витаминов и минералов, чем обычная мука. Кроме того, неплохо следить за количеством соли, жира и сахара в хлебе, поскольку эти вещества могут повлиять на ваше здоровье. Итак, делайте мудрый выбор и выбирайте хлеб, приготовленный наилучшим образом.

Разные виды хлеба

Цельнозерновой хлеб и крупы: Этот хлеб изготовлен из цельнозерновой муки, а это значит, что он содержит цельные зерна. Он полон клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов. Цельнозерновой хлеб помогает поддерживать здоровый вес, улучшает пищеварение и снижает риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет.

Белый хлеб: Он сделан из пшеничной муки, что означает удаление отрубей и зародышей. В результате он содержит меньше клетчатки и питательных веществ, чем цельнозерновой хлеб. Пшеничный хлеб может быть хорошим источником углеводов, но ему не хватает пользы для здоровья, свойственной цельнозерновым продуктам.

ржаной хлеб: Ржаной хлеб изготавливается из ржаной муки и имеет неповторимый вкус и текстуру. Особенность ржаного хлеба заключается в том, что он выпекается дольше, чем многие другие виды хлеба, в результате чего он приобретает более темный коричневый цвет. Хлеб часто более компактный и тяжелый, чем пшеничный. Ржаной хлеб содержит больше клетчатки, чем пшеничный, и помогает регулировать пищеварение.

Хлеб пишется: Хлеб из полбы изготавливают из муки из полбы, которая, в свою очередь, изготавливается из полбы: древнего зерна. Обычно он содержит больше белка и некоторых питательных веществ, чем пшеничный хлеб. Люди с легкой непереносимостью пшеницы могут рассматривать в качестве альтернативы хлеб из полбы.

Безглютеновый хлеб: Этот хлеб специально создан для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Он производится без пшеницы, ячменя или ржи, а вместо него используется безглютеновая мука, такая как рисовая мука или миндальная мука.

Хлеб из зерен: Мультизерновой хлеб можно приготовить из разных видов зерна и семян, таких как семена подсолнечника, льняное семя и овсяная мука. Он может обеспечить больше питательных веществ и текстуры, но важно проверить этикетку, чтобы убедиться, что он действительно содержит цельные зерна.

Какой хлеб лучше выбрать?

Выбор хлеба зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей. Цельнозерновой хлеб часто считается одним из самых полезных для здоровья вариантов из-за содержащихся в нем питательных веществ и клетчатки. Однако важно помнить, что влияние хлеба на здоровье также зависит от того, как он вписывается в ваш рацион и сколько вы его едите. Возможно, будет полезно поговорить с диетологом, чтобы определить лучший вариант выпечки, исходя из ваших личных потребностей и целей.